قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 دجاجة سمينة
1 فنجان أرز
1 جزرة
1 رأس كرات
1 عرق كرفس
2 ورقتا غار
بهار حلو، ملح، قرفة، زعفران

- طريقة التحضير:

تنظف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء البارد، ثم تفرك بالطحين أو الليمون الحامض وتسلق في الماء والملح على نار قوية. بعد رفع الزفرة من الماء يوضع الجزر والكرات والكرفس والغار والبهار وعود القرفة. يواصل الطبخ حتى نضوج الدجاجة. يصفى المرق في قدر ثانية وتعاد إلى النار بعد إضافة الأرز المغسول وقليل من الزعفران لمن يرغب. قبل تقديم الشورباء تفسخ الدجاجة من العظام وتضاف إلى المرق أو تقدم كاملة في وعاء آخر.