قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة
مجتمع و تقاليد
شوربة البازيلاء الخضراء
- المقادير:
1 كيلو موزات مع عظام
½ نصف كيلو بازيلاء خضراء
1 بصلة متوسطة الحجم
1 رغيف افرنجي
سمن أو زبدة
ملح
- طريقة التحضير:
تسلق البازيلاء في الماء وعندما تنضج تماما تحول إلى "بوريه" بالدق أو الطحن. يسلق اللحم كالمعتاد ثم يصفى مرقه ويمزج ببوريه البازيلاء. يعاد الحساء إلى نار هادئة حيث يطبخ وقتاً قصيراً. يفرم البصل ناعماً ويقلى بالسمن ثم يضاف إلى الحساء. يقدم هذا الأخير ساخناً ومعه مكعبات صغيرة من الخبز الافرنجي المحمص أو المقلي بالزبدة.