قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد باذنجان طويل
300 غرام لحم مفروم ومدهن
1 فنجان واحد أرز
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
ملح، بهارات
سمن

- طريقة التحضير:

ينقر الباذنجان ويوضع في قدر تحتوي على بعض الماء البارد. يغسل الأرز ويخلط باللحم المفروم والملح والبهار والقرفة. يضاف مقدار ملعقتي سمن إلى الحشوة المذكورة. تحشى الباذنجانات ويترك فيها فرغ يعادل ربع طولها تقريبا. تفرم البصلة وتقلب في قليل من السمن على النار.

تسلق البندورة دقيقة وتقشر وتفرم وتضاف إلى البصلة كما يضاف جزء من لب الباذنجان. تصف الباذنجانات في القدر وتغمر بالماء الساخن وعصير البندورة الطازجة أو معجون البندورة المذوب في قليل من الماء.

يطبخ على نار قوية فمعتدلة إلى أن ينضج الباذنجان وتبدو الصلصة كثيفة.

يؤكل ساخناً.