قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 ½ كيلو ونصف باذنجان مكبتل
½ نصف كيلو لحم هبر
1 كيلو واحد بندورة حمراء
1 بصلة واحدة متوسطة
سمن
ملح، بهارات

- طريقة التحضير:

يقشر الباذنجان ويقطع قطعا متوسطة الحجم ترش بالملح وتترك جانبا ساعة تقريبا. يقطع اللحم قطعا متوسطة تقلى في قدر فيها بعض السمن والبصل المفروم. بعد أن يشقر البصل يضاف الملح والبهار الحلو والحار والقرفة وماء ساخن يكفي لغمر اللحم.

يطبخ على نار قوية حتى نضوج اللحم. يقلى الباذنجان المقطع بالسمن ويضاف إلى اللحم كما يضاف عصير البندورة.

يواصل الطبخ على نار هادئة إلى أن يبدو المرق بالكثافة المطلوبة.

يقدم مع هذا الصنف الأرز المفلفل.