قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد كوسى
300 غرام لحم مفروم
1 ½ كيلو ونصف من لبن الماعز
1 سن واحد ثوم
1 فنجان واحد أرز
1 بيضة واحدة
ملح، بهارات
سمن، نعنع يابس

- طريقة التحضير:

تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن. ينقر الكوسى ويحشى ويسلق في الماء (نحو فنجانين) نصف ساعة تقريبا. في أثناء ذلك يوضع اللبن في قدر عميقة ويخلط ببيضة ويحرك على النار باستمرار بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان. يرفع الكوسى من ماء السلق ويوضع في اللبن حيث يواصل الطبخ على نار متوسطة.

يدق سن الثوم ويقلى في كمية قليلة من السمن ويضاف إلى الكوسى.

يرش النعنع اليابس قبل السكب بقليل. يقدم ساخنا أو دافئأ.