قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد كوسى صغيرة الحجم
1 أوقية واحدة لحم مفروم
¼ ربع فنجان صنوبر
1 ملعقة واحدة كبيرة طحين
2 ملعقتان كبيرتان زبدة
4 أربعة فناجين حليب
ملح، بهار أبيض
سمن

- طريقة التحضير:

بعد قطع الرؤوس وغسل حبات الكوسى جيدا وتركها في مصفاة نصف ساعة تقلى بالسمن وتعاد إلى المصفاة. تحضر الحشوة من اللحم والبصل والصنوبر مقلية جميعها بالسمن. يرش على الحشوة ما يلزم من الملح والبهار.

يقسم الكوسى أنصافا ويصف في صينية عادية أو وعاء يصلح للفرن. توزع الحشوة على أنصاف الكوسى تهيّأ الصلصة من الطحين والزبدة والحليب. يضاف إلى الصلصة الملح والبهار الأبيض وتسكب فوق الكوسى.

يرش جبن مبروش أو كعك مدقوق ويدخل الوعاء إلى فرن معتدل الحرارة حيث يترك حتى يحمر لونه.

يقدم ساخنا.