قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد كماة سمراء
400 غرام لحم هبر مقطع
1 بصلة واحدة صغيرة حمراء
1 ملعقة واحدة صغيرة طحين
1 ليمونة حامضة واحدة
ملح، بهارات، سمن

- طريقة التحضير:

تنقع الكماة في الماء البارد ربع ساعة ثم تنظف من الرمل بفرشاة ناعمة وتقشر وتغسل من جديد وتقطع قطعا معتدلة الحجم. يفرم البصل ويدق الثوم ويقلى بالسمن مع اللحم الذي قطع أجزاء بحجم قطع الكماة.

بعد احمرار اللحم تضاف الكماة والطحين ويقلبان معا في السمن. بعد ذبول الكماة يرش اللازم من الملح والبهار والقرفة ويضاف ماء مغلي يكفي لغمر الكماة.

تطبخ على نار قوية فمعتدلة. قبل نضج الكماة بنحو ربع ساعة يضاف عصير الليمون الحامض.

يقدم هذا الصنف ساخنا ومعه الأرز المفلفل.