قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة
- المقادير:
تهيأ عادة بيضات لكل شخص. وتحدد كمية مادة القلي والملح والبهار بحسب الذوق الفردي، علما بأن من الأفضل سكب البيض في وعاء التقديم خاليا من الزيت الفائض في المقلاة.
- طريقة التحضير:
يحمى السمن في المقلاة على النار. في أثناء ذلك تكسر البيضات في وعاء للتأكد من جودتها. تنقل البيضات إلى المقلاة وتقلى على نار متوسطة. يرش الملح والبهار قبل رفع المقلاة عن النار مباشرة.
* طريقة ثانية: تستعمل الزبدة عوضا عن السمن بكمية أكثر قليلا منه. ويفضل هنا استخدام الأوعية الفخارية بدلا من المقلاة المعدنية. تتبع الطريقة الأولى نفسها ولكن يستحسن إدخال الوعاء إلى فرن حام عدة دقائق كي ينضج سطح البيض أيضا.
- طريقة ثالثة: يوضع زيت زيتون في وعاء فخاري على نار متوسطة ثم يقلى البيض الذي كسر أولا في وعاء آخر. يضاف الملح والبهار.
يدق سن ثوم ويمزج بالسماق في قليل من الماء الساخن ويضاف إلى البيض كما يضاف النعنع اليابس.