قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

3 ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
4 أربع ملاعق كبيرة طحين
1 فنجان حليب
3 ثلاث بيضات
1 فنجان جبن مبروش
ملح وبهار

- طريقة التحضير:

تذوب الزبدة في وعاء على النار. يضاف الطحين ويقلب بضع مرات. يرفع الوعاء عن النار ويضاف الحليب الساخن والجبن المبروش والملح والبهار شرط مواصلة التحريك. وعندما يبرد المزيج قليلا يضاف صفار البيض ثم البياض المفخوق جيدا. يسكب المزيج في وعاء صالح للفرن بعد أن يدهن قعره وجوانبه بالزبدة أو السمن.

يوضع الوعاء في وعاء آخر أكبر حجما يحتوي على ماء ساخن ويدخل إلى فرن متوسط الحراراة (350 درجة تقريبا) مدة 15 أو 20 دقيقة.

تقدم السوفليه حال خروجها من الفرن.