قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو لحم هبر
6 ستة فناجين برغل ناعم
4 ملاعق بصلات صغيرة
ملح، بهار، قرفة.

للحشوة:

½ نصف كيلو لحم مفروم
3 ثلاث بصلات متوسطة
½ نصف أوقية صنوبر
ملح، بهار، قرفة
سمن

- طريقة التحضير:

تحضر الكبة من العناصر المذكورة في القائمة الأولى، ثم تترك جانبا وتوضع الحشوة على النحو التالي: يفرم البصل ناعما ويقلى بالسمن حتى يذبل ويبدأ بالاصفرار. يضاف عندئذ اللحم المفروم والملح والبهارات اللازمة والصنوبر ويتابع تقليب اللحم على النار عدة دقائق شرط ألا يحمر لونه.

ترخى الكبة بقليل من الماء البارد وتمد طبقة منها في صينية مدهونة بالسمن. تفرش الحشوة على الوجه ثم تمد طبقة ثانية من الكبة. يصقل وجه الصينية بالكف بعد بله بالماء وتقطع الكبة بحس سكين تخترق الطبقتين معا كما تقطع البقلاوة. ثم يرش سطحها بماء قليل وتوضع فورها كمية السمن اللازمة للخبز.

تدخل إلى فرن حام (400 درجة) فتخبز كما يجب وتكون علامة ذلك اشقرار لونها.