قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

* للكبة:

4 أربعة فناجين بطاطا مسلوقة ومدقوقة
1 فنجان واحد برغل ناعم
½ نصف فنجان طحين
2 بصلتان متوسطتان
ملح، بهار، كمون

* للحشوة:

400 غرام لحم مفروم
3 ثلاث بصلات
¼ ربع فنجان جوز مكسر
¼ ربع فنجان صنوبر
ملح، بهار، سمن

- طريقة التحضير:

ينظف البرغل وينقع في الماء ساعة تقريبا. تسلق البطاطا وتقشر وتدق كي تصبح لزجة وناعمة تماما. يعصر البرغل ويجبل مع البطاطا والطحين. يفرم البصل ويدق مع اللحم والبهار والكمون ويضاف إلى البطاطا.

تصنع الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن مع البصل والجوز والصنوبر والملح والبهارات. تؤخذ نصف الكمية وتمد في صينية مدهونة بالسمن.

تفرش الحشوة على الوجه وتغطى بالنصف الباقي. يصقل وجه الكبة جيدا وتدخل إلى فرن حام ساعة أو إلى أن يحمر لونها.