قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة
- المقادير:
½ نصف كيلو معكرونة رفيعة
400 غرام لحم مفروم
3 ثلاث بصلات صغيرة
1 قرن واحد فليفلة حمراء
3 ثلاث أسنان ثوم
2 ملعقتان كبيرتان رب البندورة
ملح، بهار
سمن، زبدة، جبن مبروش
- طريقة التحضير:
تسلق المعكرونة في الماء المغلي مع الملح. توضع بعدئذ في مصفاة ويفتح فوقها صنبور الماء البارد. يقلى اللحم بالسمن مع البصل المفروم والثوم المدقوق والفليفلة المفرومة فرما ناعما. يضاف إلى اللحم الملح والبهار الحلو والحار وملعقتا رب (أي معجون) البندورة أو أكثر إذا وجد ذلك ملائما. كما يضاف الجبن المبروش وأفضله البرمجان.
يقلب اللحم على نار هادئة ثم يواصل طبخه مع ماء قليل كي تبقى الصلصة كثيفة عند نضوج اللحم. تقلب المعكرونة في الزبدة على النار قبيل تقديمها مباشرة وتقدم إما ممزوجة باللحم والصلصة أو توضع وحدها في طبق وتوضع الصلصة واللحم في طبق ثان.
ويرافق المعكرونة وعاء صغير فيه جبن البرمجان المبروش.