قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

3 ثلاثة فناجين طحين
1 ملعقة واحدة صغيرة خميرة البيرة
1 ملعقة واحدة صغيرة ملح
½ نصف فنجان زيت زيتون
4 أربع ملاعق كبيرة صعتر يابس مع سمسم
1 ملعقة واحدة كبيرة سماق
1 بصلة واحدة صغيرة
ماء دافئ

- طريقة التحضير:

ينخل الطحين. تذوب الخميرة في الماء الفاتر (نحو فنجان) وتعجن مع الطحين. يغطى العجين ويترك ليختمر جيدا. يمزج الزعتر والسمسم بالمساق والبصلة المفرومة ناعما والزيت وما يلزم من الملح. يرق العجين بواسطة الشوبك فوق لوح خشبي رش بالطحين، ويقطع إلى أقراص سماكتها نحو السنتيمتر الواحد بواسطة فتحة فنجان القهوة.

توضع الأقراص في صينية مدهونة بالزيت ويفرش وجهها بالصعتر المبتل وتضغط قليلا بأطراف الأصابع.

تدخل الصينية إلى فرن حام (400 درجة) مدة كافية لنضوج المناقيش شرط ألا تحترق أو تصبح صلبة.