قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

2 كيلوا سمك لقز أو فريدي
6 ست بصلات حمراء
1 فنجان واحد زيت زيتون
2 كيلوا بندورة ناضجة
¼ ربع فنجان عصير الليمون الحامض
1 قرن فليفلة حارة واحدة
ملح، بهار أبيض

- طريقة التحضير:

ينظف السمك ويغسل ويملح ويترك جانبا ساعة تقريبا. يدهن بالزيت ويدخل إلى فرن حام حيث يترك نحو ثلث ساعة. خلال ذلك يقشر البصل ويفرم على شكل جوانح رفيعة تقلى بالزيت حتى تذبل دون أن يحمر لونها. تقشر البندورة وتفرم فرما ناعما وتضاف إلى البصل كما يضاف قرن الفليفلة المفروم.

تقلب هذه العناصر خمس دقائق على النار ثم تخلط بعصير الليمون الحامض وتسكب فوق السمك.

تعاد الصينية إلى الفرن ويواصل الخبز نصف ساعة.

يقدم مع هذا الصنف الأرز الخاص بالأسماك.