قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 دجاجة متوسطة الحجم (2 كيلو تقريبا)
6 ست بصلات صغيرة
1 ملعقة واحدة متوسطة طحين
½ نصف فنجان عصير الليمون الحامض
1 فنجان واحد سمن أو مارجرين
ملح، بهار قرفة

- طريقة التحضير:

تنظف الدجاجة جيدا وتفرك بالطحين وتغسل جيدا من الداخل والخارج. يوضع السمن في وعاء على النار وعندما يسخن جيدا تقلى الدجاجة وتقلب لتحمر جيدا. تنقل إلى قدر حيث تترك جانبا. تقشر رؤوس البصل وتقلى بالسمن الذي قليت به الدجاجة. حالما يحمر البصل ينقل إلى وعاء حيث يترك إلى حين الحاجة. يضاف الطحين إلى سمن القلي أو إلى جزء منه إذا بدا أكثر من اللازم.

يقلب الطحين في السمن بضع قلبات ثم يضاف إليه نحو 4 فناجين ماء حار وما يلزم من الملح والبهار والقرفة. يغلي الماء على النار دقيقة ثم يسكب فوق الدجاجة التي وضعت في قدر الطبخ.

تطبخ الدجاجة على نار معتدلة إلى أن تقارب النضج فتوضع معها رؤوس البصل المقلية ويواصل الطبخ على نار هادئة. قبل نضوج الدجاجة التام بنحو ربع ساعة يضاف عصير الليمون الحامض.

عند التقديم تقطع الدجاجة وتسكب مع البصل والمرق في وعاء ويقدم في وعاء آخر الأرز المفلفل أو الأرز مع الشعيرية.