قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 دجاجة واحدة متوسطة الحجم
½ نصف ملعقة صغيرة بهار أحمر مطحون
2 بصلتان
4 أربعة حصوص ثوم
1 ملعقة واحدة صغيرة زنجبيل (جنجر)
ملح
¼ ربع كيلو لبن
1 ملعقة واحدة فجلتين أو مارجرين

- طريقة التحضير:

يخلط اللبن مع الزنجبل (جنجر) والثوم المفروم والبصل المقطع والبهار الأحمر والملح. توضع فيه الدجاجة المقطعة وتترك لتتشرب من هذا الخليط لمدة 4 أو 5 ساعات. بعدها ترفع الدجاجة وتوضع في قدر عميق يغلي فيه الفجلتين أو الزبدة فوق نار قوية وتقلب من جانب إلى آخر إلى أن يصبح لونها ذهبيا. يوضع فوق الدجاجة الخليط الذي كان قد غطست فيه لمدة 4 أو 5 ساعات ويغطى الوعاء.

تطبخ الدجاجة على نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة حتى يتبخر الماء وتبقى مرقه لزجة.

يقدم الدجاج باللبن وهو ساخن.