قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 دجاجة واحدة سمينة وزنها 3 كيلو تقريبا
12 اثنتا عشر بصلة صغيرة الحجم
24 أربع وعشرون حبة بطاطا صغيرة الحجم
½ نصف فنجان مرق لحم أو دجاج
½ نصف فنجان زبدة
ملح، بهار، قرفة

- طريقة التحضير:

تنظف الدجاجة وتغسل جيدا وتملح وتبهر من الداخل والخارج ثم تكتف وتربط بخيط وتحمر بالزبدة على النار داخل قدر محكم الغطاء. يقشر البصل ويقلى بالزبدة على نار هادئة. يرفع من المقلاة قبل أن يحمر لونه ويوضع مع الدجاجة في القدر. تقشر البطاطا وتقطع شرحات مستديرة رقيقة تضاف أيضا إلى القدر. تغطى هذه بإحكام وتوضع داخل فرن منخفض الحرارة.

قبل نضوج الدجاجة التام بوقت قصير جدا يضاف إلى القدر مرق الدجاج أو مرق العجل المكتف.

تقدم الدجاجة في طبق واحد مع البطاطا والبصل والمرق.