قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

2 كيلوا باذنجان
600 غرام مفروم أو هبرة
3 ثلاثة فناجين أرز
1 فنجان واحد سمن
½ نصف فنجان صنوبر
ملح، بهار
قرفة

- طريقة التحضير:

يغسل الأرز وينقع في الماء الساخن. يقشر الباذنجان ويقطع شرحات سميكة تقلى بالسمن وتوضع في مصفاة. يقلى اللحم بالسمن مع بصلة صغيرة مفرومة أو دونها ويوضع في قدر مع ما يلزم من الماء الساخن والملح والبهار والقرفة.

يطبخ اللحم حتى درجة النضوج. تضاف إلى القدر شرحات الباذنجان المقلي التي تصف بعناية في طبقة واحدة أو أكثر، كما يضاف الأرز المنقوع. تعدل كمية الملح والبهارات والماء ويطبخ الأرز بالطريقة المعتادة.

بعد نضوج الأرز تقلب القدر في وعاء التقديم ويزين وجه المقلوبة بالصنوبر المقلي.

يقدم مع هذا الصنف اللبن أو السلطات.