قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

3 ثلاث فناجين عدس
2 فنجانا طحين
¾ ثلاثة أرباع فنجان سمن أو زيت
3 ثلاث بصلات حمراء
2 سنا ثوم
1 باقة واحدة كزبرة
ملح، بهار

- طريقة التحضير:

ينقى العدس ويسلق في الماء. يعجن الطحين في الماء والملح ويرق بواسطة الشوبك فيصبح كالرغيف الكبير. يقطع إلى شرحات طويلة عرضها سنتمتران تقريبا. تصف شرحات العجين الواحدة فوق الأخرى بعد رشها بالطحين منعا للالتصاق. تقطع الشرحات من جديد إلى قطع صغيرة بحجم قطع اللوبياء العريضة. ترش من جديد بالطحين وتترك جانبا. يفرم البصل والثوم والكزبرة وتقلى جميعها بالزيت وتضاف إلى العدس، خلال وجوده على النار.

يضاف اللازم من الملح والبهار. قبل موعد التقديم بنحو نصف ساعة يضاف العجين إلى القدر ويحرك بين الحين والآخر بملقعة خشبية.

تقدم الرشتة ساخنة.