قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد لحم موزات مع عظام
6 ست بصلات متوسطة
3 ثلاثة فناجين برغل خشن
¾ ثلاثة أرباع كيلو لحم موزات مع عظام
¾ ثلاثة أرباع فنجان سمن
1 فنجان حمص
ملح، بهار، كمون

- طريقة التحضير:

يقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم ويغسل ويسلق مع العظام. يفرم البصل ناعما ويقلى بالسمن مع الحمص المنقوع قبل 12 ساعة. يضاف البصل والحمص إلى قدر اللحم بعد رفع العظام منها. يضاف الملح والبهارات اللازمة ويواصل طبخ اللحم حتى نضوجه التام. يرفع البرغل من ماء النقع ويوضع في القدر. تعدل كمية الماء والملح والبهارات من جديد ويتابع طبخ البرغل على نار قوية عدة دقائق ثم على نار هادئة.

يقدم مع هذا الصنف عادة اللبن أو سلطة الخيار باللبن.