قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة
مجتمع و تقاليد
بطاطا مقلية
تقشر البطاطا وتقطع قطعا مستطيلة رفيعة وتنقع في الماء البارد ربع ساعة. ترفع من الماء وتجفف وتوضع في سلة معدنية خاصة توضع بدورها في الزيت المحمى على النار.
قبل احمرار لون البطاطا بقليل ترفع السلة من الزيت وتترك إلى حين التقديم فتنزل من الزيت من جديد وتترك بضع ثوان تكفي لاحمرار البطاطا.
تصفى هذه من زيت القلي وتقدم ساخنة.