قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

2 كيلوا لحم بقر
10 عشرة أسنان ثوم
2 بصلتان
1 رأس كرات واحد
1 جزرة واحدة
1 فنجان واحد سمن
1 ملعقة واحدة متوسطة طحين
ملح، بهارات، ماء ساخن

- طريقة التحضير:

يحضر هذا النوع من الروستو عادة عند اللحام. يختار من فخذ البقر والفيليه الخارجية ويلف أسطوانياً ويربط بخيط. بعد أن يحضر على هذا النحو يفرك بالملح والبهار وتغرز فيه أسنان الثوم المقشر. يوضع اللحم في صينية مع السمن والبصل والكرات والجزر (كلها مقطعة) وتدخل الصينية إلى فرن حام حيث تقلب الروستو بين الحين والآخر إلى أن يحمر لونها.

ترفع من الصينية ويضاف الطحين إلى سمن القلي بعد أن يرفع جزء منه إذا بدا أكثر من الضروري. يقلب الطحين في السمن ثم يضاف الماء الساخن. تعاد الروستو إلى الصينية وتغطى هذه ويواصل الطبخ حتى يتم نضوج اللحم.

يقطع شرحات مستديرة تعاد إلى المرق بعد تصفية هذا الأخير بمصفاة ناعمة.

يقدم هذا الصنف ساخنا ومعه بوريه البطاطا أو الخضار المتنوعة.