قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد كستليتة
½ نصف فنجان طحين
1 فنجان واحد جبن مبروش
3 ثلاث بصلات
2 فنجانا حليب
2 فنجانا كعك مدقوق
½ نصف فنجان زبدة
1 فنجان واحد سمن
ملح، بهار أبيض، جوزة الطيب

- طريقة التحضير:

تدق قطع الكستليتة أكثر من المعتاد لتصبح بسماكة نصف سنتمتر تقريبا. تقلى بالسمن على نار قوية ثم تترك جانبا بعد رصها بجسم ثقيل الوزن نصف ساعة. في أثناء ذلك تسيل الزبدة قي وعاء على النار، ومتى سخنت يضاف الطحين ويقلب بضع قلبات ثم يزاد الحليب الساخن ويحرك باستمرار إلى أن يغلي جيدا.

يوضع مع الصلصة الملح والبهار وجوزة الطيب وتترك لتغلي بضع ثوان أخرى. تكسر البيضات في وعاء مجوف وتخفق جيدا.

تملح الكستليتة وتبهر وتغمس في الصلصة ثم في الجبن المبروش ثم في البيض المخفوق وأخيراُ في الكعك المدقوق لتقلى بعدها بالسمن على نار معتدلة.

تقدم ساخنة ومعها بوريه البطاطا أو الخضار المسلوقة والمقلية في الزبدة.