قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد لحم ضأن خال من العظام
1 كيلو واحد بطاطا
10 عشر بصلات بيضاء صغيرة
1 رأس واحد كرات
1 رأس واحد لفت
2 عرقا بقدونس
1 ورقة غار واحدة
صعتر أخضر
ملح، بهار، زبدة أو سمن، ماء

- طريقة التحضير:

يختار اللحم من صدر الضأن أو كتفه ويكون خاليا تماما من العظام. يقطع قطعا معتدلة الحجم تقلى بأربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة داخل قدر الطبخ. تقشر رؤوس البصل وتضاف إلى القدر دون تقطيع. يقشر اللفت والكرات ويقطعان ويضافان إلى القدر. تخلط هذه العناصر معا بملعقة خشبية ثم تغمر بنحو ليتر ونصف الليتر من الماء.

يزاد البقدونس والصعتر والغار والملح والبهار وتغطى القدر جيدا وتطبخ على نار معتدلة نحو ساعة تقريبا. يكشف الغطاء وتضاف البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها شرحات مستديرة.

تغطى القدر ويواصل الطبخ على نار هادئة نصف ساعة.

يؤكل هذا الصنف ساخنا.