قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 كيلو واحد لحم بقر مأخوذ من الأضلاع
4 أربع ملاعق كبيرة زبدة
4 أربع ملاعق كبيرة بصل مفروم
½ نصف كيلو بندورة ناضجة
1 ملعقة واحدة صغيرة بابريكا
1 باقة واحدة بقدونس
1 ورقة غار واحدة
1 ورقة صعتر واحدة
½ نصف كيلو بطاطا
ملح، بهار

- طريقة التحضير:

يقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم (نحو عشر قطع تقريبا). تذوب الزبدة في قدر ويضاف اللحم والبصل المفروم. يقلب اللحم والبصل إلى أن يصفر لون هذا الأخير فيضاف الملح والبهار والحلو والحار والبابريكا.

يقلب من جديد بضع مرات ثم تضاف البندورة المفرومة الخالية من البزر، والغار والصعتر والبقدونس المفروم أيضا، كما يضاف بعض الماء الساخن. تغطى القدر ويطبخ على نار معتدلة نحو ساعة تقريبا. يكشف الغطاء وتضاف البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها.

تعدل كمية المرق ويواصل الطبخ على نار معتدلة نصف ساعة إضافية تقريبا.

يؤكل هذا الصنف ساخنا إما وحده أو مع الأرز المفلفل أو أي نوع من المعجنات.