قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 فخذ وزنه 2 كيلو أو أكثر
سمن
ملح
بهارات
قرفة
طحين

- طريقة التحضير:

يفرك الفخذ بالملح والبهار الحلو والحار والقرفة ويوضع في صينية. يضاف السمن (نحو نصف فنجان) ثم تدخل الصينية إلى فرن حام حيث يقلب الفخذ بين الحين والآخر إلى أن يحمر في جميع جهاته فينقل إلى قدر تغطى وتترك في الفرن إلى أن ينضج الفخذ تماما.

يوضع الفخذ في وعاء التقديم قريبا من النار ليظل ساخنا. أما السمن الذي قلي به فيقلب فيه قليل من الطحين والسمن ماء ساخن يطبخ ليصبح صلصة معتدلة الكثافة تقدم مع الفخذ.

يرافق هذا الصنف الخضار المسلوقة أو بوريه البطاطا.