قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

2 كيلوا لحم خروف
¼ ربع فنجان بصل مقطع
1 ملعقة واحدة كبيرة قرفة
1 ملعقة واحدة صغيرة ملح
3 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
1 فنجان واحد زيت زيتون
2 فنجانا ماء
¼ ربع ملعقة صغيرة زنجبيل (جنجر)
¼ ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (ناتماغ)

- طريقة التحضير:

يطبخ اللحم المخلوط بالقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والملح والسكر أو العسل وزيت الزيتون والماء في وعاء مغطى فوق نار قوية فمتوسطة. وعندما يصبح اللحم شبه جاهز يرفع الوعاء عن النار ويسكب الكل في وعاء مقاوم للحرارة (بايركس) ويغطى بكمية كبيرة من البصل المقطع (الأفضل استعمال البصل الحلو) ثم يسكب قليل من الماء الساخن ويدخل الوعاء المقاوم إلى فرن ساخن على أن تبقى حرارة الفرن خفيفة حتى تتمكن قطع البصل من الاحمرار بشكل جيد.

إذا بدا أن اللحم بدأ ينشف قبل أن يصبح جاهزا للأكل يجب دهنه بفرشاة مملوءة بالزيت من وقت إلى آخر.

يقدم الخروف المغربي وهو ساخن.