قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

- المقادير:

1 أرنب بلدي أو بري واحد
6 ستة رؤوس بصل صغيرة الحجم
4 أربع جزرات
½ نصف كيلو بطاطا
1 فنجان واحد سمن
2 فنجانا خل أحمر
1 ملعقة واحدة متوسطة طحين
ملح، بهار أبيض

- طريقة التحضير:

يسلخ الأرنب وينظف من الداخل ويغسل ويقطع ثم ينقع في الخل الأحمر مع رؤوس البصل كاملة وتقطع البطاطا والجزر وبعض الملح والبهار الأبيض.

بعد مضي بضع ساعات على الأقل ترفع قطع الأرنب من خل النقع وتقلى بالسمن وتوضع في قدر. تقلى الخضار بدورها وتضاف إلى القدر. يوضع الطحين فوق سمن القلي أو جزء منه إذا بدا أكثر من اللازم ويقلب على النار. يضاف الخل ونحو فنجاني ماء مغلي إلى الطحين، كما يضاف اللازم من الملح والبهار. يغلي هذا المزيج على النار ثم يسكب فوق الأرنب.

توضع القدر على النار ويطبخ إلى أن تنضج جميع محتوياتها. يقدم هذا الصنف ساخنا وفوقه مرق قليل.