قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

المقادير

دجاجتان من حجم متوسط منظفة مفرّغة الاحشاء
حبتا بصل
3 فصوص ثوم
100 غ زبدة
ربع ملعقة صغيرة زعفران حار
ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكينجبير )
نصف ملعقة صغيرة ملح

مقادير المرق

3 كيلو طماطم (بندورة)
ملعقة صغيرة قرفة
150 غ سكر
حبات الجنجلان ( السمسم ) للزينة.

الطريقة

تقطع كل دجاجة الى اربع قطع وتوضع في طنجرة مع الثوم المدقوق والبصل المرقق والزبدة والتوابل والملح ولتر ماء. يخلط الكل ويطهى لمدة 25 دقيقة على نار هادئة وتكون الطنجرة نصف مغلقة.

اثناء طهو الدجاج ، تقشر الطماطم وتزال بزورها وتقطع الى مربعات ، ثم توضع في مقلاة على نار هادئة ليتبخر ماءها تماما.

يضاف السكر والقرفة وتترك الطماطم تتعسَل مع تحريكها من وقت الى اخر.

تصف قطع الدجاج في صحن مسخن وتغطى بعجين الطماطم . يسقى الكل بمرق الطبيخ المقلى ثم يزين الطبق بحبات الجنجلان او السمسم.