قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة
المقادير
8 شرائح من سمك الطون الطري
ملعقتان كبيرتان من الزيت
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
4 فصوص ثوم مدقوقة
نصف ملعقة صغيرة ملح
مقادير الصلصة
30 غ زبدة
حبتا بصل
ملعقتان كبيرتان معجون البندورة / الطماطم
باقة بقدونس / معدونس
حبتا ليمون حامض للتزيين
100 غرام كبّار
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار
للقلي
زيت
الطريقة
يخلط الزيت مع الكمون والفلفل الحار والثوم والملح وتدهن شرائح السمك بهذا الخليط ويترك الكل ينتقع لمدة ساعة.
تقلى شرائح الطون بالزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جهة ثم توضع في اناء ويحتفظ بها ساخنة.
تقلى الزبدة مع البصل المرقق ومعجون البندورة / الطماطم والبقدونس المفروم والكبار والبهار والملح. يقلى الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تصف شرائح الطون المحمرة في طبق التقديم وتسقى بالصلصة وتزين بقطع الليمون الحامض.