قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

المقادير

1 دجاجة مقطعة
2 كوب أرز
6 رؤوس بندورة أو طماطم
3 أعواد كرافس
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة زنجبيل مفروم
3 فلفل أخضر حار
13 كوب ماء
ليمونتان
بصلة مقطّعة
مكعب مرق الدجاج
ملعقة صغيرة كمون، ملعقة ملح، ملعقة شاي كركم.

طريقة التحضير

يغلى الماء ثم يضاف مكعب مرق الدجاج مع الليمون ويغطى القدر. يدق الثوم مع الزنجبيل والكمون والكركم والفلفل في هاون حتى تمتزج هذه المواد. يفتح القدر وتضاف الخلطة وتقلّب ثم يضاف الكرفس والطامطم ويغطى القدر من جديد.

يضاف الدجاج ثم تترك الخلطة لمدة عشرة دقائق. عندها يضاف الأرز ويقلّب ويترك الكل على نار هادئة لمدة ساعة، ثم تضرب بمضراب هريس.

يحمّر البصل حتى يتبدل لونه. تصب المضروبة في طبق التقديم وتجعل حفرة في وسطها حيث يوضع البصل المحروق وتقدم.