قصة الحضارة العربية في مكتبة رقمية واحدة

المقادير

2 كيلو حبات كسكس
100 غ زبدة
كأس خردل زيت
ملعقة كبيرة ملح
نصف ليتر ماء

الطريقة

يغسل الكسكس سريعا ويصفى. يوضع في قصعة كبيرة ويفتل باطراف الاصابع لتفصل حباته جيدا ثم يصب في الكسكاس.

يوضع الكسكاس فوق القدر المغلي. يبلل شريط من القماش في عجين سائل من الدقيق ( الطحين) والماء ثم يلف هذا الشريط حول نقطة تلاقي الكسكاس مع القدر. يطهى الكسكس من دون تغطية الكسكاس الى ان يعبر البخار حباته.

يزال الكسكاس من فوق القدر. تقلَب الحبات في القصعة وترش بالزيت مع فركها بخفة لتفكيك الحبات المتماسكة .

يعاد الكسكس بعد ان تتشرب حباته الزيت لينضج مرة اخرى. وعندما يبدأ البخار يتسرب أو تزال الكسكاس من فوق القدر.

تكرر العملية اعلاه ، لكن هذه المرة تملح حبات الكسكس وتدهن بقطع صغيرة من الزبدة.

مباشرة قبل التقديم ، يسخن الكسكس بوضعه في الكسكاس فوق القدر .